 |
|
|
«Пирог» Продукты: 1 стакан – муки 1 стакан – сахара 2 – яйца 0.5 стакан – молока 1 стакан – изюма (без косточек) 1 стакан – грецких орехов Щепотку – соды Приготовление: Муку, сахар, молоко, яйца хорошенько размешать. Добавить орехи и изюм. Тесто выложить в форму и выпекать до готовности. Для того, чтобы было ещё вкуснее смажьте готовый пирог сверху варёным сгущённым молоком.
«Шоколадная коврижка» В одной миске смешать: 1 стакан – кефира 1 ч. ложку – питьевой соды Дать постоять минут 15-20. В другой миске смешать: 1 стакан – сахара 1 стол. ложку – какао 2 стакана – муки
Приготовление: Соединить смеси из обеих мисок, замесить тесто. Выложить тесто на смазанный маслом противень (я выкладываю в форму для духовки), выпекать при умеренном жаре духовки (180-200 градусов) около 45 минут.
«Шоколадная колбаска» Продукты: 250 гр – сливочного масла 1 стакан – сахара 2 стол. ложки – какао 200 гр – печенья 1 – яйцо 0.5 стакана – грецких орехов Приготовление: В растоплённое масло положить: Сахар и какао, слегка нагреть, всё тщательно перемешать. Печенье раскрошить, добавить яйцо и орехи. Снова размешать. Полученную массу выложить на фольгу. Придать форму колбасы, завернуть со всех сторон и убрать в холодильник на несколько часов. Подавать к чаю!
«Торт Степан Разин» Продукты: Тесто – 400 гр – маргарина 1 стакан – сметаны 4 стакана – муки Крем – 1 банка варёной сгущёнки
Приготовление: Смешать муку, маргарин и сметану и замесить тесто. Из теста слепить колбаску и поставить её на холод на 2 часа. Затем выпечь 5 коржей, прослоить коржи тёплой сгущёнкой, края обрезать и обсыпать верх торта крошками.
Торт «Неожиданный гость» Продукты: 1 банка – сгущёнки 2 – яйца 1 стол. ложка – какао 1 стакан – муки ½ ч. ложки – соды Приготовление: Смешать с яйцами и какао, добавить соду и всыпать муку. Всё перемешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 20-25 минут.
Рулет «Сластёна» 1 банка – сгущёнки 1 – яйцо 1 стакан – муки Сода, гашёная уксусом Варенье Приготовление: Смешать муку, сгущёнку, добавить соды и разбить яйцо. Тщательно перемешать тесто в комбайне или взбить миксером. Выпечь тонкий корж, смазать его вареньем и закатать в рулет.
Торт «Быстрый» Необходимые продукты: 3 готовых бисквитных коржа.
Для крема: 1 банка – сгущённого молока 200 гр – сливочного масла Для украшения – любые фрукты
Приготовление:
Для крема взбить миксером сгущённое молоко с маслом. Прослоить коржи кремом, верх и бока торта также смазать кремом. По желанию можно сделать прослойку из мелко нарезанных фруктов. В конце украсить торт фруктами и поставить в холодильник чтобы пропитался.
Рулет «Сказка» Необходимые продукты: Для теста: 100 гр – муки 4 – яйца 150 гр – сахара
Для начинки: 250 гр – джема
Приготовление:
Взбить белки с сахаром, вымешать с желтками, а потом с мукой. Эту массу вылить слоем 1.5 см на застеленный пергаментом и смазанный маслом лист. Печь в горячей духовке (200-220 градусов) в течение 15 минут следя, чтобы не пересушить. Испечённое тесто смазать джемом. Бумагу поднять за один край, чтобы тесто свернулось в виде рулета, который завернуть этой бумагой. Когда рулет остынет, разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.
Булочки к завтраку «Майское утро» Необходимые продукты: Мука пшеничная – 800 гр Масло сливочное – 100 гр Дрожжи – 25 гр Яйцо – 2 шт 1 – белок Вода – 3 стакана Соль – по вкусу
Приготовление:
Из указанных ингредиентов (кроме 1 белка) с вечера замесите тесто. Утром тесто вымесите, и поставьте в тепло на 1 час подходить. Сформуйте булочки, плетёнки и т. д, дайте подойти, смажьте яичным белком, взбитым с водой, и испеките в духовке.
«Пончики» Продукты: 300-350 гр – молока 3 – яйца 100 гр – сахара 30 гр – сухих дрожжей 500 гр – муки 150-200 гр – сахарной пудры 50 гр – сливочного масла или маргарина 10-15 гр – соли 1 литр – любого растительного масла Приготовление: Просейте муку через сито и очень хорошо перемешайте её с сухими дрожжами, добавьте сахар, молоко и поставьте подходить в тёплое место. Пока тесто будет бродить, разотрите в пену растопленное сливочное масло, яйца и соль. Когда же тесто подойдёт, добавьте в него яичную пену. Замесите мягкое тесто и поставьте его подходить ещё на 30-40 минут. Готовое тесто нарежьте на одинаковые кусочки и скатайте в шарики. В середине каждого шарика сделайте отверстие. Оставьте пончики для расстойки на 15-20 минут. За время расстойки разогрейте растительное масло для жарки в кастрюле с толстым дном. В горячий жир опускайте пончики по 3-4 штуки. Горячие (готовые) пончики посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.
«Колечки к чаю» 1 плавленый сырок размельчить, размешать 1/3 стакана сахарного песка; затем вбить 1 яйцо, добавить 1/3 ч. ложки соды и 1 стакан пшеничной муки. Вымесить тесто и сделать из него небольшие колечки. Жарить в кипящем сале или подсолнечном масле как пончики.
«Пончики творожные» Продукты: 400-500 гр – творога 4 – яйца 2 стол. ложки – сахара ½ ч. ложки – соды ½ ч. ложки – соли 2 стакана – муки 200 гр – растительного масла (для жарки) Приготовление: Творог хорошо растереть с яйцами, добавить сахар, соль, соду и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Смазав руки жиром, сделать из теста небольшие шарики – чуть меньше куриного яйца. Жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Готовые пончики по желанию обсыпать сахарной пудрой. «Яблочный пирог» Продукты: 3 – яйца 250 гр – маргарина 3 стакана – муки Пол стакана – сахара
Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин (должен быть мягкий.) В него вводим яйца с сахаром, всё перемешать, добавить 3 стакана муки, на кончике ч. ложки соды, всё перемешать. Сковороду смазать жиром и положить нарезанные яблоки (любое варенье), и яблоки залить тестом. Поставьте сковороду в духовку.
«Жареные пирожки на скорую руку» Для теста взять пачку творога (200-250 гр), смешать с 2 сырыми яйцами, добавить 1 стол. ложку сахара, по 1 ч. ложке соли и питьевой соды, 1-1/2 стакана муки. Замесите тесто и разделайте его на лепёшки, положите любую начинку, сформируйте пирожки. Жарить пирожки на растительном масле с двух сторон.
«Творожный рулет» Продукты: 200 гр – творога 0.5 стакана – сахара 1 – яйцо 0.5 ч. ложки – соды 5 стол. ложек – молока 5 стол. ложек – растительного масла 2 стакана – муки Сахарная пудра Начинка любая Приготовление: Творог соединить с сахаром, добавить яйцо, молоко, масло и соду. Перемешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт 1 см, выложить начинку тонкими дольками, свернуть тесто рулетом и защепить края. Выпекать в духовке 20-30 минут, посыпать сахарной пудрой.
«Сочень» 1 яйцо и 1 стол. ложку муки растереть без комков. Добавить соль, 2 стол. ложки сметаны, взбить. Вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Печь с 2 сторон.
«Творожники» Взять 500 гр творога, размять. Добавить 1 яйцо, 2 стол. ложки сливочного масла и сахара, и ½ стакана муки, ванильный сахар. Из теста сформировать пирожки любой формы, и жарить на растительном масле с 2 сторон.
«Пончики» 250 гр творога смешать с двумя яйцами, довить 1 стол. ложку сахара, по 1 ч. ложке соли и питьевой соды, и добавить ½ стакана муки. Жарить на растительном масле. Пирожные «Вишнёвый беспредел» Необходимы продукты: Для теста: 5 стаканов – муки 250 гр – маргарина 200 гр – сметаны 1 – яйцо Для начинки: 300-400 гр – замороженной вишни. Для крема: ¼ стакана – сметаны ½ стакана – сахара.
Рассчитано на 16 порций.
Приготовление:
Для теста: Взбить яйцо, добавить растопленный маргарин, сметану, муку. Поставить в холодильник на 20 минут. Разделить тесто на 16 частей. Каждую тонко раскатать. Вишню разморозить, сок слить. Обсушить ягоды бумажным полотенцем. По краю раскатанных пластов теста дорожкой выложить вишню. Свернуть в трубочку. Выложить трубочку на противень, застелённый промасленным пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Дать остыть. Сметану взбить с сахаром – это крем. Вынуть трубочки из духовки, разложить на блюде, полить кремом. Поставить в холодильник для пропитки примерно на 3 часа.
«Яблочный пирог»
Для теста: Яйцо 1 стакан – сахара 1 стакан – кефира 1 ч. ложка – соды, погашенной уксусом 200 гр – маргарина Мука Для начинки: 1 кг – яблок Сахар Корица Желток Приготовление: Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир, мягкий маргарин, соду и муку, вымесить тесто (как на вареники), разделить на 3 части. Одну раскатать и выпечь. Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Раскатать вторую часть, выложить на противень, сверху – половину яблок, посыпать сахаром и корицей. Накрыть выпеченным коржом, снова выложить яблоки, сахар и корицу, накрыть третьей частью, смазать желтком и выпечь.
Торт «Солнце в облаках»
Необходимые продукты: Для теста: 3 – яйца 2 пачки – сухого киселя 3 – желтка 6 стол. ложек – муки 1 ч. ложка – соды
Для крема: 2 стол. ложки – апельсинового сока Банка – варёного сгущённого молока 300 гр – сливочного масла 1 стакан – ядер грецких орехов
Для безе: 150 гр – сахара 3 – белка 1 ч. ложка – лимонного сока
Для желе: Апельсин Пакет – апельсинового или лимонного желе
Приготовление: Яйца и желтки взбить, всыпать кисель, перемешать, постепенно добавить муку и соду. Вымесить тесто, испечь 3 коржа. Сгущённое молоко соединить с маслом, перемешать, добавить апельсиновый сок, взбить. Орехи нарубить. Охлаждённые белки взбить в чистой сухой ёмкости в густую пену, постепенно подсыпая сахар. При взбивании добавить сок. Когда масса будет густой и белоснежной, а сахар растворится, на противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепёшки и подсушить в духовке до кремового цвета. Снять с противня горячими. Приготовить желе по инструкции, только с меньшим количеством воды. Апельсин очистить, из середины вырезать аккуратный кружок толщиной 1 см, положить в глубокую ёмкость, залить желе. Дать застыть. Коржи, кроме верхнего, покрыть кремом и посыпать орехами, собрать торт. Бока покрыть кремом. В центр верхнего коржа аккуратно перевернуть желе. Вокруг желе смазать кремом, выложить на него лепёшки безе. Поставить в холодильник для застывания.
«Торт шоколадно-медовый»
Необходимые продукты: Для теста: 5 стаканов – муки 100 гр – сливочного масла 1.5 стакана – сахара 4 – яйца 4 стол. ложки – мёда 1.5-2 ч. ложки – соды
Для крема: 450 гр – сливочного масла 2 стакана – молока 1.5 стакана – сахара 4 – желтка 4 стол. ложки – муки (с верхом)
Для глазури: 250 гр – сметаны 200 гр – сахарной пудры 1 стол. ложка – сливочного масла 2.5 стол. ложки – какао
Приготовление: Соединить сливочное масло, мёд, соду и растопить на водяной бане. Варить 10 минут, постепенно всыпать 3 стакана муки. Варить 2 минуты. Яйца взбить с сахаром, соединить с остальной массой, добавить 2 стакана муки. Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, вымесить. Разделить на 10-12 частей. Раскатать в пласты, выпечь коржи до золотистого цвета на противне, присыпанном мукой. Сразу после выпечки корж обрезать по трафарету (круглая тарелка), поставив в духовку следующий корж. Обрезки сложить в отдельную тарелку. Складывать коржи друг на друга, дать им остыть. В стакане молока развести желтки и муку. Второй стакан молока с сахаром довести до кипения, влить предыдущую смесь. Помешивая, варить до загустения. Остудить и взбить с маслом. Коржи смазать кремом, сложить обратно в том же порядке, как и лежали, потому, что ещё тёплыми они приняли удобную форму. В сметану добавить сахарную пудру, смешанную с какао, поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить около 15 минут. Добавить сливочное масло, перемешать. Охладить до комнатной температуры. Залить торт и бока шоколадной глазурью, украсить по желанию. Дать торту пропитаться примерно 4 часа.
Торт «Алёнушка»
Необходимые продукты: Для теста: 1.5 стакана – муки 1 стакан – сметаны 1 стакан – сахара 0.5 банки – сгущённого молока 3 – яйца 1 ч. ложка – соды, погашенной уксусом
Для крема: 200 гр – сливочного масла 0.5 банки – сгущённого молока
Приготовление: Желтки растереть с 0.5 стаканом сахара, влить сметану, добавить соду, сгущённое молоко и взбитые в густую пену белки, всыпать оставшийся сахар и небольшими порциями муку, вымесить негустое тесто. Положить в форму, смазанную жиром, и выпекать в духовке до готовности. Охладить, разрезать вдоль на 2 части с помощью тонкой капроновой нити. Размягченное сливочное масло взбить миксером со сгущённым молоком. Кремом промазать коржи и верх торта.
«Тыквенные кексы с клюквой»
Необходимые продукты: 1 стакан – натёртой клюквы 2 – яйца 3 стол. ложки – муки ¾ стакана – сахара 2 ч. ложки – разрыхлителя 80 гр – сливочного масла Горсть свежей или замороженной – клюквы Ванильный сахар
Приготовление: В миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить тыкву, влить растопленное масло, вбить яйца. Хорошо перемешать. Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать и добавить клюкву. Ещё раз аккуратно перемешать. Выложить тесто в формы и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут.
Торт «Молли» Необходимые продукты: Для теста: 3 стакана – муки 1 стакан – сахара 3 – яйца (взбить заранее) 60 гр – сливочного масла 2-3 стол. ложки – мёда 1-2 стол. ложки – водки 0.5 ч. ложки – соды, погашённой уксусом
Для крема: 600 гр – сметаны 1 стакан – сахара
Для глазури: ¾ стакана – сахара 2 стол. ложки – какао 2 стол. ложки – сметаны 30-40 гр – сливочного масла
Приготовление: Ингредиенты для теста (кроме муки) смешать, готовить на водяной бане 15-20 минут, периодически помешивая. Когда масса посветлеет, снять с огня, всыпать муку и перемешать. Присыпать стол мукой, выложить массу, замесить не очень тугое тесто (оно легко раскатывается, пока тёплое), разделить на 7-8 частей, каждую раскатать. Выпекать в духовке на посыпанном мукой противне 5-7 минут. Для крема взбить сметану с сахаром, промазать коржи, сложив друг на друга. Для глазури соединить сахар, какао, сметану и масло, поставить на огонь, кипятить 2 минуты. Остудить, полить торт, поставить в холод для пропитки.
Пирог «Деревня» Продукты: 1 стакан – жирной простокваши или кефира 1- яйцо 0.5 стакана – сахара 1 стол. ложка – мёда 1 ч. ложка – соды 1 стакан – муки Приготовление: Сахар растворить в простокваше, добавить мёд, соду, яйцо и муку. Тесто вылить в смазанную маслом сковороду и выпечь в духовке. «Виноградный торт» Продукты: 3 – яйца 1 стакан – сахара 1 стакан – муки 1 пакетик – ванилин 500 гр – красного винограда 2 шт – активиа творожная «чернослив» 50-100 гр – миндаля 4-5 ч. ложки – мёда Взбитые сливки Приготовление: В большое блюдо разбиваем 3 яйца и высыпаем стакан сахара и половину пакетика ванили, взбиваем до густой пены смесь, далее высыпаем стакан муки и перемешиваем. Виноград моем и если он с косточками, то вынимаем их. Виноград режем пополам и выкладываем в тесто и ещё раз перемешиваем. Оставьте немного винограда для украшения. Тесто выкладываем в посуду для выпекания и ставим в разогретую духовку и оставляем до готовности. Готовим крем для торта, выкладываем творожок в миску, добавляем предварительно растолченные орехи (миндаль), мёд и оставшийся ванилин, всё перемешиваем тщательно. Когда корж готов, выкладываем его на блюдо и полностью обливаем кремом, сверху покрываем взбитыми сливками и украшаем виноградом. Ставим готовый торт в холодильник на 1-2 часа. «Домашняя паста шоколадная» 700 гр – сахара 6 стол. ложек – какао 6 стол. ложек – муки 1 ч. ложка – растворимого кофе Приготовление: Смешать всё и растереть. Постепенно помешивая, влить 1 ложку молока, поставить на огонь, нагреть. Добавить 200 гр сливочного масла (порезанного), довести до кипения, непрерывно, помешивая. Варить 3-5 минут.
«Гренки» Батон нарезать кусочками. Взбить 1 яйцо и 0.5 ч. ложки молока и обмакнуть в этой смеси каждый кусочек. Обжарить на растительном масле, посыпать готовые гренки сахаром. «Тесто для орехового кекса» 1 пакетик – дрожжей («Саф момент») 500 гр – муки 1 ч. ложка – соли 150 гр – сахара 150 гр – масла 2 – яйца 200 гр – молока Ванилин 100 гр – орехов 100 гр – изюма
«Тесто для пампушек с чесночком» 1 пакетик – дрожжей («Саф момент») 1 кг – муки 1.5 ч. ложки – соли 3 стол. ложки – сахара 3 стол. ложки – растительного масла 550 гр – воды Пропитка: Чесночный соус – 150 гр «Сдобные булочки с корицей» Необходимые продукты: Для теста: 1 ч. ложка – сухих дрожжей 100 гр – сахара 500 гр – муки 1 – яйцо 40 гр – сливочного масла 200 мл – молока
Для начинки: 30 гр – сливочного масла 100 гр – сахара 5 ч. ложек – корицы Растительное масло
Приготовление: Молоко нагреть, но не кипятить, смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром, остудить. Отдельно в 0.5 стакане тёплой воды распустить дрожжи, добавить яйцо, перемешать. Смешать обе массы. Добавить муку, замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто на 2 равные части, каждую раскатать в пласт, смазать сливочным маслом, посыпать смесью сахара с корицей. Скатать каждый пласт в рулет, нарезать кусочками толщиной по 2-3 см, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке 30 минут при 180 градусов.
Кекс «Морковный» с бананами Необходимые продукты: Для теста: 150 гр – моркови 2 – банана ¾ стакана – сахара 2 – яйца 0.5 стакана – растительного масла 1 и ¾ стакана – муки 1 ч. ложка – разрыхлителя 0.5 ч. ложки – соды Щепотка – соли ¾ ч. ложки – корицы ¼ ч. ложки – мускатного ореха 0.5 ч. ложки – имбиря (молотого) 1 стакан – изюма или грецких орехов Для глазури: 1 – белок 0.5 стакана – сахарной пудры Для украшения: Изюм Цукаты Мармелад
Приготовление: Морковь натереть на мелкой тёрке. Бананы очистить и размять вилкой в кашицу. Яйца растереть с сахаром, добавить растительное масло, перемешать. В эту массу добавить морковь, бананы и перемешать. В другой посуде соединить муку, соль, разрыхлитель, соду и специи, хорошо перемешать или просеять через сито. Изюм вымыть, обсушить на бумажной салфетке. Добавить мучную смесь к банановой, всыпать изюм и хорошо перемешать, вылить приготовленное тесто в смазанную маслом форму. Выпекать кекс в течение 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Для глазури белок взбить миксером с сахарной пудрой в густую пену. Готовый кекс полить слегка остывшей глазурью, посыпать кусочками мармелада, цукатами, изюмом.
«Булочки с цукатами» Необходимые продукты: 1.5 ч. ложки – сухих дрожжей 100 мл – молока 100 мл – воды 3 – яйца и 1 желток – для смазки 4.5 стакана – муки 0.5 ч. ложки – соли 0.5 стакана – сахара 2 стол. ложки – растительного масла 200 гр – цукатов Жир и манная крупа – для формочек
Приготовление: Молоко и воду подогреть, не доводя до кипения, вылить в кастрюлю. Всыпать дрожжи, добавить 1 стол. ложку сахара, 1.5 стакана муки и поставить в тёплое место, чтобы опара увеличилась в 2 раза. Яйца взбить, влить в опару, всыпать оставшийся сахар, добавить соль, влить растительное масло, перемешать. Добавит измельченные цукаты. Всыпать муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тепло, чтобы тесто подошло. Сформовать шарики, разложить по смазанным жиром и присыпанным манкой формочкам. Ещё раз дать подойти, смазать взбитым желтком и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, через 15 минут уменьшить жар и выпекать до готовности.
«Сливочный восторг» Необходимые продукты: 1 пачка – жирных сливок 3 – белка 0.5 стакана – сахарной пудры Ванильный сахар Ягоды клубники – для украшения
Приготовление: Белки охладить в холодильнике, взбить с сахарной пудрой в стойкую пену, по вкусу добавить ванильный сахар. Жирные сливки при помощи миксера взбить в плотную массу, часть отложить для украшения. Аккуратно ввести белки в сливки и перемешать. Получившуюся массу выложить в креманки или красивые бокалы. Сверху при помощи кондитерского шприца ил мешка отсадить взбитые сливки. Украсить клубникой.
«Ватрушки с сыром» Необходимые продукты: Для теста: 300 гр – муки 1 яйцо + 1 желток 150 мл – молока 50 гр – маргарина 60 гр – сливочного масла 1.5 ч. ложки – сухих дрожжей 1 стол. ложка – сахара ½ ч. ложки – соли Для начинки: 200 гр – обезжиренного творога 150 – 200 гр – твёрдого сыра 1 – яйцо 1 стол. ложка – сметаны (25 %) Зелень укропа Соль – по вкусу
Приготовление: В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, перемешать и оставить на 10 минут. Вбить 1 яйцо и перемешать. Муку просеять, добавить соль и мягкий маргарин. Вылить в муку яично-молочную смесь и замесить эластичное тесто. Накрыть, поставить в тепло и дать тесту подойти. Сыр натереть и смешать с творогом. Вбить 1 яйцо, добавить сметану и перемешать. Укроп нарезать и смешать с сырно-творожной массой. Начинку при необходимости посолить. Тесто разделить на 12 частей, сформовать шарики, положить в форму. Стаканом сделать в шариках углубление, положить начинку, поставить в тепло. Когда поднимутся, поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.
«Самса»
Необходимые продукты: Для начинки:
Мясо – 300 гр Лук – 2 шт Специи – по вкусу
Для теста: Мука – 4 стакана Маргарин – 300 гр Яйцо – 1 шт Уксус – 1 стол. ложка Соль – 1 щепотка
Приготовление: Яйцо, уксус, соль поместить в стакан объёмом 0.25 л, перемешать и до краёв долить воды. В чашку просеять 4 стакана муки и добавить 300 гр холодного маргарина. Нарубить муку с маргарином, вылить смесь из стакана. Перемешать, убрать в холодильник на час. Для начинки мясо провернуть через мясорубку, лук нарезать полукольцами и помять, всё перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Слепить самсу в форме треугольников и выпекать на противне, смоченном водой, при 200 градусов.
Закусочное пирожное «Ромашка»
Необходимые продукты: Для теста: 200 гр – муки 200 гр - творога 200 гр – сливочного масла Соль
Для начинки: 200 гр – печёночного паштета (любого) 150 гр – сливочного масла 1 – луковица 6 – варёных яиц Горчица Соль и перец – по вкусу
Для украшения: Укроп 2 – варёных яйца
Приготовление: Муку нарубите с маслом, добавьте творог, соль и замесите тесто. Подержите 10 минут в холодильнике, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте стаканом лепёшки и выпекайте до золотистого цвета. Паштет разотрите с маслом, солью, горчицей, яйцами и измельченной луковицей. На остывшие лепёшки уложить начинку, накройте лепёшками, украсьте «ромашками» из желтков и белков, оформите зеленью.
Пирог «Чудо» 3 яйца взбить с щепоткой соли. Влить 1 стакан сметаны, 0.5 стакана майонеза, всё взбить. Всыпать муку, сколько возьмёт тесто. 250 гр свежих отварных грибов обжарить с нарезанным картофелем. Добавить измельченный лук, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень. Форму смазать маслом, посыпать манкой. Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом и поставить выпекать 35-40 минут.
«Пирожки деревенские»
Необходимые продукты: Для теста: 200 гр – маргарина 1 стакан – молока 50 гр – свежих дрожжей 3-3.5 стакана – муки 3 – яйца 0.5 стакана – сахара Щепотка – соли
Для начинки: Повидло (яблочное, вишнёвое, абрикосовое).
Приготовление: Маргарин растопить, влить молоко, размять дрожжи и всыпать в тёплое молоко с маргарином. Вбить 2 яйца и всыпать сахар, размешать. Дать постоять 30 минут. Затем добавлять по 1 стакану муки и вымешивать тесто. Оно должно получиться пластичным. Положить тесто в большую миску и накрыть полотенцем. Оставить подходить (пока не увеличится в 2 раза). Тесто обмять. Процедуру повторить ещё раз. Если тесто липнет к рукам, можно добавить немного муки. Разделить тесто на небольшие части, сформовать шарики и слегка раскатать скалкой. В центр каждой заготовки положить повидло и защипать таким образом: Защипнуть с одной стороны, подвернуть и дальше плести косичку, в конце также подвернуть и защипнуть. Каждый пирожок смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.
«Клубничный торт»
Необходимые продукты: Для теста: 12 – яиц 2 стакана – сахара 2 стакана – муки
Крем: 0.5 л – густой сметаны 0.5 стакана – сахара 200 гр – масла Ванилин Пищевой краситель (красный)
Для украшения: 1 пачка – свежего желе Свежая клубника
Приготовление: Взбить 6 яиц с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки. Так же приготовить второй корж. Сначала взбить масло с сахаром, потом добавить сметану, ванилин и краситель. Один корж размять на крошки, смешать с кремом полученную массу, выложить на первый корж. Края сделать выше. Торт украсить клубникой и залить желе, пока оно не охладилось. Поставить в холодильник на 3 часа.
Печенье «Солнышко»
Необходимые продукты: Мука – 350 гр Сметана – 150 гр Сахар – 200 гр Маргарин – 150 гр Сода – ½ ч. ложки Яйцо – 1 шт Растительное масло – для смазывания противня Ванилин
Приготовление: В муку добавить сахар, ванилин, соду, сметану и размягченный маргарин, быстро замесить тесто. Завернуть в пергамент и положить на 20 минут в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см. С помощью стакана вырезать печенье, уложить на смазанный маслом противень, смазать заготовки взбитым яйцом. Выпекать 10-15 минут в духовке при 250 градусов.
Торт «Амелия»
Необходимые продукты: Для теста: 2 стакана – муки 1.5 стакана – сахара 6 – яиц 2 – лимона 2 ч. ложки – разрыхлителя 0.5 ч. ложки – соды
Для крема: 1.5 стакана – сахара 2 – лимона 600 гр – жирных сливок (30-40 %) 300 гр – сметаны (15-20 %)
Приготовление: Отварить лимоны 10-15 минут, остудить. Выдавить сок и мякоть, а оставшуюся кожуру пропустить через мясорубку. Взбить яйца с сахаром. Положить половину прокрученных лимонов, перемешать. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Перемешать и вылить половину теста в смазанную форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут. Испечь второй корж. После остывания разрезать коржи вдоль на 2 части. Сливки взбить с сахаром. Смешать жидкую сметану с оставшейся лимонной массой, добавить сливки. Промазать коржи кремом и поставить в холодильник.
«Булочки с сухофруктами» Необходимые продукты: Для теста: 1.5 кг – просеянной муки 1 – яйцо Щепотка – соли 1 стакан – сахара 125 гр – маргарина 1 пакетик – ванильного сахара 1 пакетик – сухих дрожжей 1 л – молока
Для начинки: 150 гр – смеси сухофруктов Любое варенье – по вкусу Сахарная пудра – для посыпки Сметана
Приготовление: Для начинки сухофрукты отварить, затем воду слить и пропустить через мясорубку. Добавить варенье, хорошо перемешать. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар, соль, 2/3 части муки, замесить тесто и поставить на 2 часа в тёплое место, чтобы подошло. Затем добавить в тесто яйцо, растопленный маргарин, ванильный сахар, оставшуюся муку, перемешать и снова дать тесту подойти. Разделить тесто на кусочки, раскатать в лепёшки. На середину каждой выложить начинку и сформовать булочки любой формы. Выпекать в духовке 25 минут при 180 градусов. Подавать, смазав сметаной и посыпав сахарной пудрой.
Пирожные «Сказка»
Необходимые продукты: 500 гр – песочного печенья 1 банка – сгущённого молока 150 гр – сливочного масла 200 гр – мармелада 100 гр – любых орехов
Приготовление: Печенье измельчить в блендере, смешать с размягченным сливочным маслом и сгущённым молоком до получения однородной массы. Мармелад нарезать маленькими кубиками. Орехи измельчить. Разделить тесто на кусочки одинакового размера, сформовать лепёшки. На середину каждой лепёшки выложить мармелад и сформовать шарики. Обвалять шарики в измельченных орехах, выложить на блюдо и поставить на 1-2 часа в холодильник.
«Тесто для пирогов» 2 – яйца 1 стакан – растительного масла 2 стол. ложки – песку Пол ч. ложки – соли (по вкусу) 50 гр – дрожжей 1 литр – молока (тёплого) 1.5 кг – муки (можно больше)
«Быстрый пирог» Взять 150 гр сметаны, и столько же сливочного масла, а лучше маргарина, 2 стакана муки и ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом, замесить тесто и разделить его на 2 части. Лимон вместе с цедрой натереть на тёрке и смешать со стаканом сахарного песка. Начинку выложить на часть раскатанного теста, а сверху прикрыть второй. Проколоть верх в нескольких местах вилкой и выпекать на жире 15-20 минут при температуре 200 градусов на противне.
«Пирожки из картофеля с начинкой» Продукты: 500 гр – варёного картофеля 2 стол. ложки – растительного масла 2 – яйца 400 гр – муки Начинка: Рубленые остатки жаркого или рублёная печёнка (говяжья или свиная) 1 стол. ложка – растительного масла Немного – тушёного лука, укроп, петрушка, соль, перец
Приготовление: Картофель отварить, очистить от кожуры и натереть на тёрке. Тщательно замесить тесто из тёртого картофеля, яйца, растительного масла и муки. Раскатать пласт средней толщины, нарезать квадратами, на одну часть которых положить горки рубленого мяса, смешанного с тушёным в растительном масле луком, нарубленной зеленью, солью и перцем. Вторая часть квадратов загибается поверх первой, края защипываются, пирожки намазать яйцом. Печь в духовом шкафу на сильном огне.
Торт «Морковный» Тесто: 1 стакан – моркови 1 стакан – сахара 200 гр – маргарина 1/3 ч. ложки – соды 3 стакана – муки
Крем: ½ стакана – густой, холодной сметаны взбить с ¾ стакана сахара
Приготовление: Замесите тесто, разделите его на 3 части, раскатайте коржи и испеките их в духовке. Коржи уложите один на другой, сделав прокладку из крема. Крошками посыпьте готовый торт. Дайте постоять готовому торту 5-6 часов.
«Трубочки» Тесто: 200 гр – сметаны 150 гр – масла 1.5 стакана – муки
Приготовление: Замесите крутое тесто. Раскатать и нарезать полоски длиной 10 см и шириной 7 см. На уголок полоски положить начинку, завернуть тесто в трубочку и выпекать. Для начинки можно взять: орехи, изюм, варенье, чернослив.
«Песочное печенье» Тесто: 2 стакана – муки 100 гр – маргарина 1 – яйцо 2 стол. ложки – сахара
Приготовление: Муку просеять горочкой, положить маргарин, сахар, взбитые яйца. Поставить в холодильник. Охлаждённое тесто раскатать, вырезать формочкой и выпекать.
Печенье «безе» На 4 яичных белка: 1 стакан – сахара ½ пакетика – ванильного сахара
Приготовление: Яичные белки взбить до густой пены, и постепенно всыпая сахар, продолжать взбивать. Затем добавить ванильный сахар. Взбитую массу положить чайной ложкой на противень, покрытый белой бумагой. Печенье выпекается в духовке при среднем нагреве 15-20 минут.
«Кексы» Продукты: Майонез – 1 банка Сода – 1 ч. ложка Яйца – 3-4 Песок – 1 банка Мука – 2 банки
Приготовление: Майонез, соду и яйца растереть. Добавить песок и муку. Выкладываем чайной ложкой в формочки для кексов и выпекаем в духовке.
«Пирог» Продукты: 1 стакан – кефира 1 стакан – песку (или варенья) 2 – яйца 12 стол. ложек – муки Сода, гашённая уксусом (или блинная мука)
Приготовление: Все продукты хорошо перемешиваем. Тесто кладём в форму и выпекаем.
«Тесто для ватрушек» 1 пакетик – дрожжей («Саф-момент») 1 кг – муки 1.5 ч. ложки – соли 3 стол. ложки – сахара 80 гр – масла 2 – яйца 550 гр – молока 800 гр – творожной начинки
«Пирог сырный» Тесто: 250 гр – маргарина 6 стол. ложек – сметаны 2 стакана – муки 1 ч. ложка – соды
Начинка: 2 – плавленых сырка 3 – яйца 3 - луковицы
Приготовление: Всё смешать, замесить тесто. Разделить его на 2 части. Раскатать. На одну часть теста выложить начинку, прикрыв второй частью, края защипать. Верх смазать взбитым желтком. Сырки натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Остудить. Перемешать с яйцами и сыром. Выпекать в духовке.
Пирог «Снежок» Продукты: 4 – яйца 50 гр – сахарной пудры 0.5 ч. ложки – ванилина 300 мл – сливок (35%) 3 стол. ложки – муки
Приготовление: Все ингредиенты смешать и взбить в тарелке. Взять эту смесь и вылить на противень 2/3 смеси. Поставить на 5 минут в духовку, разогретую до 150 градусов. Потом, достав из духовки смесь, добавить фрукты (любые, предварительно нарезав их), и залить остатками смеси и снова поставить в духовку на 8-10 минут.
«Хворост» Продукты: 1 стакан – сметаны 4 – яйца 1 стакан – сахара Щепотка – соли Мука
Приготовление: Все компоненты перемешать так, чтобы получилось тесто. Разрезать тесто на кусочки и придать им любую форму. Жарить на растительном масле.
«Мраморный кекс» Продукты: 200 гр – масла 200 гр – сахара Сахарная пудра – для посыпки 5 – яиц 200 гр – муки Цедра лимона или ванилин (лучше) Какао, сода (на кончике ножа)
Приготовление: Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, пряности, пищевую соду, просеянную муку. Подготовленное тесто разделить на 3 части: В одну часть добавить – какао, вымесить. В смазанную маслом форму поместить поочерёдно слой светлого, слой тёмного и слой светлого теста. Выпекать кекс в умеренно нагретой духовке. Если деревянная лучина, проколов кекс выйдет из него сухой, значит кекс готов. Вынуть из формы готовый кекс и посыпать сахарной пудрой.
Пирог «Луковое чудо» Тесто: Масло сливочное – 150 гр Яичный желток – 1 шт Сметана – 3 стол. ложки Соль – щепотка Разрыхлитель – для теста Мука (пока тесто не перестанет липнуть к рукам)
Начинка: 3 крупные – луковицы (измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета) Добавить щепотку сахара
Приготовление: Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить желток, соль, сметану и вместе с мукой – разрыхлитель. Готовое тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму, создавая бортики. Далее выкладываем луковую начинку и заливаем её сметанной массой (1 яичный белок + 5 стол. ложек сметаны.) Верх открытого пирога украшаем пластинками сыра и, загнув бортики, ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов – 30 минут.
Пирог «Яблочный» (без теста) На 200 гр сахара: 5 – яиц 100 гр – топлёного масла 200 гр – муки
Приготовление: Растереть сахар с сырыми яйцами, смешать с растопленным маслом и мукой. Выложить эту массу на противень, разровнять, смазать маслом, посыпать толчёным печеньем или сухарями. Сверху положить ломтики очищенных яблок и апельсиновые цукаты, орехи и запечь.
«Сладкий пирог с яблоками» Продукты: 2 стакана – муки 200 гр – сливочного масла 3 – желтка 100 гр – сахара Соль 5-6 – яблок ½ стакана – сахара Сахарная пудра
Приготовление: Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавляя желтки, всыпать муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут тесто раскатать, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить «чешуёй» слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожи, сердцевины и порезанных на дольки. Посыпать сахаром и поставить в хорошо нагретую до 245 градусов духовку и выпекать 35 минут. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими, вынуть на доску и обсыпать пирог сахарной пудрой.
«Рулет с джемом» Нужно: 3 стакана – муки 300 гр – маргарина 1 стакан – молока 10 гр – дрожжей 250 гр – сахара 300 гр – джема или варенья 50 гр – измельченных грецких орехов
Приготовление: Муку просеять. В тёплое молоко положить маргарин, дрожжи и сахар. Тщательно вымесить тесто. Положить его в высокую посуду и дать подойти в течение 1 часа. Раскатать тесто на 6 тонких пластов. Пласты теста намазать смесью джема с орехами и сложить один на другой. Завернуть пласты в рулет и выложить на противень. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 245 градусов.
«Коврижка медовая» Продукты: 2 – яйца 1 стакан – мёда 100 гр – сливочного масла 3 стакан – муки ½ стакана – воды 1/2 ч. ложки – соды ½ ч. ложки – соли Кардамон, мускатный орех или корица
Приготовление: В кастрюлю влить воду, добавить масло и мёд, поставить на огонь, нагреть до кипения и, как только смесь закипит, помешивая, добавить 1.5 стакана муки. Когда тесто заварится, добавить по одному яйцу, соду и соль. Когда тесто остынет, добавить по вкусу кардамон, мускатный орех или корицу, а также оставшуюся муку, постоянно помешивая до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Тёплую коврижку порезать на куски и подавать к столу!
Печенье фигурное «Игрушки» Нужно: 200 гр – сливочного масла 100 гр – сахара 2 стол. ложки – майонеза 1-1.5 кг – муки
Приготовление: Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя формочки для нарезки. Заготовки поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.
«Печенье из ржаной муки» Продукты: 300 гр – ржаной муки 200 гр – манной крупы 200 гр – сливочного масла 2 – яйца 100 гр – мёда ½ ч. ложки – соды Соль
Приготовление: Хорошо перемешать сливочное масло, мёд и яйца. Добавить смесь муки с крупой, соду и вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0.5 см, вырезать формочкой или нарезать ножом печенье и испечь в духовке, уложив на смазанный маслом противень.
«Печенье с сыром» Продукты: 400 гр – пшеничной муки 150 гр – сливочного масла 100 гр – твёрдого сыра 100 гр – сметаны 1 – яйцо ½ ч. ложки – пищевой соды
Приготовление: Муку смешать со сметаной, яйцом и сливочным маслом, добавить тёртый сыр и воду, перемешать. Раскатать тесто тонким пластом, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке. Горячий корж разрезать ножом на небольшие квадраты или ромбы.
«Печенье из плавленого сыра» Продукты: 50 гр – плавленого сыра 75 гр – сливочного масла 1 стакан – муки 1 – яйцо
Приготовление: Сыр мелко порезать, смешать с мягким маслом, мукой, яйцом. Тесто вымесить, поставить в холодильник примерно на 1 час. Потом раскатать, нарезать соломкой или квадратиками. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом с молоком. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов.
«Яблоки печёные» Нужно: 500 гр – яблок 30 гр – сливочного масла 50 гр – сахара 25 гр – лимонной цедры
Приготовление: Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, уложить в керамическую посуду ровным слоем, положить сверху сливочное масло и посыпать сахарным песком с натёртой на тёрке лимонной цедрой. Посуду поставить в верхнюю часть предварительно нагретой до 200 градусов духовки на 30 минут, не накрывая крышкой. Изредка перемешивать, чтобы все яблоки пропеклись одинаково. Печёные яблоки хорошо подавать как самостоятельное блюдо в холодном или в горячем виде, а также использовать в качестве начинки для пирогов.
«Лазанки» Продукты: 400 гр – муки 250 гр – молока 3 – яйца 4 – яблока 1 стол. ложка – сливочного масла 4 стол. ложки – растительного масла 2 стол. ложки – сахара Соль – по вкусу
Приготовление: Замесить тесто из муки и молока, добавить 1 яйцо. Хорошо вымесить. Раскатать тонкий корж и порезать его на небольшие прямоугольники. В кипящей воде варить прямоугольники теста 5 минут (пока тесто не всплывёт). Осторожно вынуть шумовкой, разложить на разделочной доске, смазать сливочным маслом. Яблоки очистить от семян, нарезать дольками, посыпать сахаром. Посуду для запекания смазать растительным маслом, уложить яблоки, сверху – слой теста, опять положить слой яблок, сверху - взбитые яйца. Смазать растительным маслом и посыпать сахаром. Запекать в духовке при температуре 220 градусов – 20 минут. Подавать лазанки холодными с фруктовым желе, сметаной или вареньем.
«Творожные палочки с зеленью» Нужно: 500 гр – творога 1 пучок – зелёного лука 1 стол. ложка – зелени сельдерея 1 стакан – муки ½ ч. ложки – соли 2 стол. ложки – сахара 2 – яйца
Приготовление: Муку, соль, сахар, желтки смешать с творогом, луком и сельдереем до образования однородной массы. Готовое тесто положить на холод на 15-20 минут. Тесто раскатать, нарезать на палочки размером 1.5 х 5 см и обжарить в масле. Подавать со сметаной.
«Лимонный торт» Нужно: 400 гр – муки 2 – лимона 75 мл – молока 350 гр – сахара 150 гр – растительного масла ½ пакетика – сухих быстрорастворимых дрожжей Соль и орехи – по вкусу
Приготовление: Дрожжи растереть с 2 стол. ложками сахарного песка, добавить растительное масло, 100 гр сахара, соль, молоко, размешать, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 2 неодинаковые части. Большую выложить на противень. Лимон ошпарить кипятком, натереть вместе с цедрой на мелкой тёрке, добавить 200 гр сахара, растереть и выложить на тесто. Оставшуюся половину теста положить сверху. Половину второго лимона очень мелко порезать и кусочки как бы воткнуть в тесто и посыпать сверху дроблёными орехами и сахарным песком. Выпекать при 180 градусов около 30 минут. Вынуть из духовки и горячим разрезать на блюде.
Торт «Наполеон» Продукты: 3 стакана – муки 250 гр – маргарина 250 гр – сметаны 1 ч. ложка – соды 50 гр – измельченных орехов
Для крема: 300 гр – сметаны 250 гр – сахара 250 гр – орехов
Приготовление: Муку просеять и растереть с маргарином до однородной массы без комочков. Добавить соду, гашённую уксусом, сметану. Тесто вымесить – оно должно быть мягким. Поставить его на 2-3 часа на холод. Затем разделать на 7 частей. Раскатать тонкие коржи. Чтобы при выпекании они не вздувались, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Выпекать быстро в горячей (220 градусов) духовке – 10 минут. Обильно намазать коржи кремом (сметану взбить с сахаром и орехами), укладывая их, друг на друга. Сверху посыпать орехами. Готовый торт выдержать 7-8 часов при комнатной температуре перед подачей к столу.
«Творожный торт со сметанным кремом» Продукты: 250 гр – печенья 1 ч. ложка – корицы 100 гр – сливочного масла 500 гр – творога 2/3 стакана – сахарной пудры 1 ч. ложка – ванили 1 стол. ложка – лимонного сока 4 – яйца
Приготовление: Раскрошить печенье и добавить корицу. Растопить сливочное масло и добавить к печенью, тщательно перемешать, пока все крошки не пропитаются маслом. Выложить дно формы фольгой, смазать растительным маслом. Утрамбовать крошки по дну и стенкам формы. Поставить в холодильник на 20 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить творог, добавить сахарную пудру, ваниль и лимонный сок. Взбить до однородности. Яйца взбить с творогом, вылить смесь на охлаждённую основу из крошек, выпекать 45 минут или пока творожный торт не застынет. Приготовление крема: Хорошо взбить 1 стакан сметаны, ½ ч. ложки ванильной эссенции, 3 ч. ложки лимонного сока и 1 стол. ложка сахарной пудры. Смазать горячий торт, посыпать мускатным орехом и поставить в духовку на 7 минут. Остудить в духовке, затем убрать в холодильник.
«Печенье с кремом» Продукты: 125 гр – сливочного масла ½ стакана – сахарной пудры ¼ стакана – молока ½ стакана – муки ¼ стакана – сухого заварного крема, просеянного 1/3 стакана – кокосовой стружки Для начинки: 75 гр – сливочного масла 2/3 стакана – сахарной глазури 2 ч. ложки – молока 1/3 стакана – клубничного джема
Приготовление: Нагреть духовку до 180 градусов. Выстелить 2 противня пергаментом. Взбить масло и сахарную пудру до воздушного крема в миске среднего размера. Добавить молоко, взбивать до однородности. Добавить муку, сухой крем и кокосовую стружку и смешать до получения мягкого теста. Скатать шарики из 2 ч. ложки теста каждый. Положить на подготовленный противень, расплющить вилкой. Проделать то же самое с оставшимся тестом. Время от времени макать вилку в сухой крем, чтобы избежать прилипания. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Приготовление начинки: Взбить сливочное масло и сахарную глазурь до воздушного крема. Добавить молоко и взбивать до однородности. Намазать одно печенье ½ ч. ложки масляной смеси, а второе – ½ ч. ложки джема и соединить.
«Эклеры со сливочным кремом» Необходимые продукты: Для теста: 1.5 стакана – муки 120 гр – сливочного масла 9 – яиц 250 мл – молока Щепотка – соли
Для крема: 600 гр – сливочного масла 300 гр – сахарной пудры 240 мл – сгущенного молока
Приготовление: Молоко, соль и масло смешать в кастрюле и, постоянно помешивая, довести до кипения. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто. Снять с огня, остудить до 70-80 градусов и, аккуратно перемешивая (не взбивать), ввести по одному яйцу. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить «колбасками» на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекать при 180-200 градусах 30-40 минут. Все ингредиенты для крема взбить блендером. Остывшие эклеры снять с противня, разрезать вдоль, начинить кремом.
«Домашний сахар» Взять 2.5 стакана песка, добавить 1 стакан молока и 30-50 гр сливочного масла, (по желанию можно добавить 1 ч. ложку какао.) Поставить на огонь и варить до полного загустения. Горячим разлить по формочкам.
«Пирожные с джемом» Необходимые продукты: 250 мл – воды 5 – яиц 150 гр – муки 65 гр – сливочного масла Соль 400 гр – малинового джема 2 стол. ложки – малиновой настойки 500 гр – густых сливок 2 стол. ложки – сахара 1 ч. ложка – ванильного сахара Сахарная пудра
Приготовление: В кипящую воду положить масло, посолить, размешать до растворения соли. Всыпать муку и, помешивая, варить до образования однородного комка. Тесто снять с огня и, тщательно вымешивая, по одному вбить яйца. Влить тесто ровным слоем на противень, смазанный маслом и выстланный пергаментом для выпечки, распределить по всей площади. Выпекать при 220 градусах 10-12 минут. Готовый пласт охладить и разрезать на 3 полоски 8 х 40см. Обрезки раскрошить. Джем смешать с настойкой. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Две полоски смазать джемом и сливками, уложить друг на друга. Накрыть третьей полоской. Разрезать на пирожные шириной 4 см, посыпать измельченными обрезками и сахарной пудрой.
«Булочки с творогом» Необходимые продукты: Для теста: 500 гр – муки 300 мл – молока 5 стол. ложек – сахара (можно меньше) 80 гр – маргарина Яйцо Пакетик сухих дрожжей – 11 гр 0.5 ч. ложки – соли
Для начинки: 250 гр – творога 5 стол. ложек – сахара Яйцо Изюм Ванилин
Приготовление: Тщательно перемешать маргарин, яйцо, соль и сахар. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить смесь и понемногу подсыпать муку. Вымесить пластичное тесто, поставить на 1.5-2 часа в тепло. Перемешать ингредиенты начинки. Раскатать тесто, вырезать кружки диаметром около 7 см. На середину каждой положить 1 стол. ложку творожной массы, накрыть другим кружком, защипать края. Верх булочек смазать сладким чаем. Выпекать на смазанном растительным маслом противне при 200 градусах 25 минут.
«Хлеб» Необходимые продукты: На 2 небольшие буханки – 0.5 л – воды Мука (сколько возьмёт тесто) 2 – луковицы 1 стол. ложка – сахара 1 стол. ложка – соли 10 гр – сухих дрожжей
Приготовление: Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить соль, сахар, муку и лук, вымесить тесто консистенции густой сметаны. Оставить подниматься на час. Переложить в форму, заполнив наполовину. Оставить на час. Выпекать в духовке 25-30 минут.
«Круассаны» Необходимые продукты: Для теста: 500 р – муки 150 мл – воды 2 – яйца 4 стол. ложки – сахара 20 гр. – дрожжей 1 ч. ложка – соли
Для прослойки: 200 гр – сливочного масла
Для начинки: 100 гр – шоколада
Приготовление: Приготовить дрожжевое тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 1-1.5 см. Условно разделить на 3 части (можно наметить тупой стороной ножа). На среднюю нанести слой размягченного до сметанообразного состояния масла, накрыть левой стороной, образовавшийся слой снова смазать маслом, накрыть правой стороной. Таким образом складывать тесто до 16-32 слоёв, поставить в холодильник на 40-60 минут. Раскатать прямоугольником, нарезать «высокими»треугольниками (2 одинаковые стороны должны быть в 2 раза длиннее третьей), на основание положить по одному квадратику шоколада, свернуть рогаликом. Смазать желтком, выпекать при 220 градусах 20-30 минут.
Пирог «Яблочный рай» Необходимые продукты: 1.5 стакана – муки 3 – яблока 4 – яйца 1 стакан – сахара 100 гр – маргарина Сливочное масло Ванилин
Приготовление: Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, растопленный маргарин, муку, хорошо перемешать. Взбить белки, аккуратно ввести в массу. Яблоки очистить от кожуры, часть нарезать кубиками. Форму застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Положить нарезанные яблоки, влить тесто. Сверху выложить веером дольки яблок. Выпекать при 180 градусах.
«Овсяное печенье с мёдом»
100 гр. сливочного масла взбить добела с 100 гр. сахара. Перемешивая, добавить:
0.5 стакана мёда, 150 гр сметаны, яйцо и 150 гр измельченных в блендере овсяных хлопьев. Просеять 200 гр муки, смешанной с 10 гр соды, вымесить тесто. Сформовать небольшие шарики, выложить на противень на расстоянии, немного примять, посыпать овсяными хлопьями. Выпекать при 200-220 градусах 10минут.
«Миндальное печенье» Необходимые продукты: 2 – яйца Лимон 4 стол. ложки – сахара 80 гр – сливочного масла 3 стол. ложки – муки 30 гр – измельченного миндаля 1 ч. ложка – разрыхлителя Ванилин
Приготовление: Духовку разогреть до 180 градусов. Муку перемешать с разрыхлителем и миндалём. 70 гр сливочного масла растопить. Яйца взбить с сахаром в пышную массу, не прекращая взбивать, добавить натёртую цедру лимона, муку, растопленное масло, ванилин и медленно вымешивать 1 минуту. Форму смазать оставшимся маслом, наполнить тестом, выпекать 10-12 минут. Остудить, формочкой вырезать печенье.
Печенье «Апельсин» Необходимые продукты: Для теста: 2 стакана – муки 4 стол. ложки – сахара 3 стол. ложки – сметаны 3 стол. ложки – растительного масла Яйцо 1 стол. ложка – сливочного масла (или маргарина) 0.5 ч. ложки – соды Щепотка соли
Для начинки: 160 гр – сахара Апельсин 1 стол. ложка – крахмала
Приготовление:
Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавить все ингредиенты для теста (муку в последнюю очередь), вымесить, поставить в холодильник на 30 минут. Апельсин нарезать кусочками (с цедрой), измельчить блендером с сахаром и крахмалом. Тесто разделить на 2 части. Раскатать в тонкие прямоугольники. Положить начинку, разровнять. Свернуть рулетом, перевернуть швом вниз, нарезать кусочками и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
Торт «Волшебный» Необходимые продукты: Для коржей: 2 стакана – сахара 200 гр – сливочного масла 1 стакана – муки 1 стакан – ядер грецких орехов 0.5 стакана – чернослива без косточек 3 – яйца 1 стол. ложка – сметаны (или кефира) 1 стол. ложка – разрыхлителя 1 стол. ложка – какао
Для крема: Банка – сгущённого молока 200 гр – сливочного масла
Приготовление: Желтки растереть с сахаром, добавить размягчено масло. Продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Аккуратно ввести взбитые в устойчивую пену белки. Выпечь в духовке на среднем огне 2 коржа: Один с рублеными орехами, второй с черносливом. Остудить и каждый разрезать вдоль на 2 части. Промазать кремом из масла, взбитого со сгущённым молоком, собрать торт. Верх торта смазать кремом.
«Блинный пирог с творогом»
Необходимые продукты: Для теста: 0.5 л – молока (или сыворотки) 250 гр – муки 2 – яйца 0.5 стакана – сливок (10%) 2 стол. ложки – растительного масла 1 ч. ложка – соли 0.5 ч. ложки – соды
Для начинки: 300 гр – творога Яйцо Изюм Сахар Растительное масло Сливочное масло
Приготовление: Яйца размешать с солью, всыпать просеянную муку и взбить до однородной массы. Затем добавить соду, растительное масло, молоко и тщательно вымесить тесто. Жарить блинчики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон. В творог добавить яйцо, сахар, распаренный изюм, хорошо перемешать. Собрать блинный торт в глубокой форме или сковороде, предварительно смазанной сливочным маслом, чередуя блины с творожной массой. Залить верхний слой пирога сливками и запечь в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
Пирог «Домашний» Необходимые продукты: 2.5-3 стакана – муки 250 гр – маргарина 1 стакан – сахара 2 – яйца 3 стол. ложки – сметаны 1 ч. ложка – соды, погашенной уксусом
Приготовление: Маргарин растопить, остудить. Взбить яйца с сахаром, поэтапно добавить маргарин, сметану, соду и муку, вымесить. Выложить в форму 80 % теста, сверху положить тонким слоем любое варенье (очень вкусно с брусничным), оставшуюся часть теста набросать маленькими кусочками (можно предварительно это тесто заморозить и натереть на тёрке). Выпекать в духовке при 180-200 градусах 40-50 минут. Для украшения можно использовать любые фрукты.
Торт «Быстрый» Необходимые продукты: 1.5 стакана – муки Банка – варёного сгущенного молока 1 стакан – сахара 1 стакан – сметаны 3 – яйца 0.5 ч. ложки – соды, погашенной уксусом Кокосовая стружка Ядра – грецких орехов
Приготовление: В слегка взбитые желтки добавить соду, сметану, сахар и просеянную муку, перемешать. Добавить по вкусу измельченные орехи и взбитые до густой пены белки. При 180 градусах испечь 2 коржа (15-20 минут). Каждый разрезать вдоль на 2 части. Смазать сгущенным молоком, собрать торт, посыпать кокосовой стружкой.
Булочки «Розочки» 1 стакан кефира немного подогреть, растворить в нём 50 гр дрожжей (не сухих). 2 яйца растереть с 5 столовыми ложками сахара и смешать с кефиром. Всыпать 6-7 стаканов муки, вымесить тесто, раскатать в тонкий блин (чтобы тесто не прилипало, посыпьте скалку и стол мукой). Растереть 150 гр размягченного сливочного масла с 0.5 стаканом сахара. Полученной смесью смазать блин, свернуть его рулетом и нарезать бочонками. На смазанный растительным маслом противень выложить бочонки срезом вниз. Выпекать в духовке при 150 градусах 30-40 минут. Готовые «розочки» посыпать сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.
«Рогалики» 1 стакан сметаны соединить с 2 желтками, размешать. 200 гр маргарина натереть на мелкой тёрке, добавить 2 стакана муки. Всё соединить, вымесить тесто (должно липнуть к рукам), сформовать 5 шариков и положить в холодильник на 30 минут. 2 яичных белка взбить с 0.5 стаканом сахара до плотной белой массы. Тесто раскатать в лепёшку, разрезать на 8 равных частей (как пиццу). На каждую положить по 1 ч. ложке белкового крема, свернуть рогаликом. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. Готовые рогалики присыпать сахарной пудрой.
«Домашние беляши» Необходимые продукты: Для теста: 500 гр – муки 1 стакан – молока или воды 15 гр – дрожжей 0.5 ч. ложки – соли 100 гр – топлёного масла Маргарин или растительное масло – для жарки
Для фарша: 400 гр мяса 2-3 – луковицы Соль и перец – по вкусу
Приготовление: Для фарша мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать, подмешать к мясу, посолить и поперчить по вкусу. Дрожжи растворить в тёплом молоке (или воде), добавить соль и муку, замесить тесто. Из теста сформовать круглые лепёшки, на середину выложить по 1 стол. ложке фарша, края немного поднять кверху и защепить так, чтобы получились «ватрушки». Беляши выложить на сковороду с разогретым маслом сначала начинкой вниз, обжарить, затем перевернуть и жарить до готовности.
Пирог «Невероятный» Необходимые продукты: 3 – яйца По 1 стакану – сахара и муки 250 гр – майонеза 0.5 ч. ложке – соды, погашенной уксусом Растительное масло - для смазывания противня
Приготовление: Яйца хорошо взбить с сахаром миксером или венчиком, добавить майонез, муку, соду, перемешать. Противень смазать растительным маслом, вылить приготовленное тесто, равномерно распределить по всему противню. Пирог выпекать в течение 30 минут в духовке при 200 градусах. Готовый пирог немного охладить, нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо. Можно украсить по желанию и подавать на стол.
«Морковный пирог» Необходимые продукты: 300 гр – моркови 125 гр – миндаля 4 – яйца 90 гр – сахара 50 гр – муки 1 ч. ложка – разрыхлителя 1 стол. ложка – коньяка Щепотка – корицы Щепотка – ванили
Приготовление: Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, ложку коньяка, корицу, ванилин, морковь и тщательно перемешать. Миндаль очистить, измельчить блендером и добавить в тесто. Белки взбить в пену и влить в тесто, перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Пирог выпекать в течение 50 минут при 180 градусов. По желанию покрыть глазурью.
«Пирожки с печёнкой» Необходимые продукты: Для теста: 1 пачка – сухих дрожжей 2 – яйца 50 гр – растопленного сливочного масла 1 ч. ложка – соли 6-8 стаканов – муки
Для начинки: 500 гр – варёной печёнки 200 гр – картофельного пюре 1-2 – луковицы Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки
Приготовление: Дрожжи перемешать с мукой, просеять через сито в миску горкой, сделать углубление, влить 0.7 л кипячёной воды, добавить яйца, соль, замесить эластичное тесто, затем подмешать сливочное масло, поставить в тёплое место на 30 минут. Затем обмять, дать подойти 10 минут. Лук мелко нарезать. Печёнку пропустить через мясорубку, добавить лук, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить, перемешать с картофельным пюре. Из приготовленного теста сформовать пирожки с начинкой, обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подавать как горячими, так и холодными.
«Яблоки в тесте» 3- яйца 50 гр – сахара 100 гр – сметаны 150 мл – молока 150 гр – муки 4 – крупных яблока Растительное масло – для жарки
Приготовление: Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром. Добавить в полученную массу сметану, молоко, муку, перемешать. Отдельно взбить белки в густую пену, добавить в тесто, тщательно перемешать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины с семенами и нарезать кольцами толщиной по 7-8 мм. Обмакнуть колечки яблок в подготовленное тесто и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистой румяной корочки.
Чизкейк «Домашний» Необходимые продукты: 300 гр – шоколадного печенья 200 гр – сливочного масла 1 стакан – сахара 400 гр – творога 300 гр – сметаны 1 пакетик – желатина Консервированные или мороженые ягоды – по вкусу Листики мяты – для украшения
Приготовление: Желатин залить водой и оставить для набухания. Затем, помешивая, растворить на водяной бане. Печенье пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом и выложить ровным слоем на дно разъёмной формы для торта. Творог взбить с сахаром и сметаной, добавить 4 стол. ложки желатиновой массы и снова всё взбить. Полученную массу равномерно выложить поверх коржа и поставить в холодильник для застывания. На застывший десерт выложить слой консервированных или мороженых ягод, залить оставшейся желатиновой массой и снова поставить в холодильник для застывания. Подавать, украсив листиками мяты.
«Лакумы – пышки по-кабардински» Необходимые продукты: 1 л – кефира 1 стол. ложка – соли 1 стол. ложка – сахара 1 ч. ложка – соды 1 стол. ложка – сухих дрожжей 1 кг – муки 0.5 л – растительного масла – для жарки
Приготовление: Кефир смешать с солью и содой. Отдельно в ¼ стакане тёплой воды смешать сахар и дрожжи и оставить на 5 минут. Подошедшую опару добавить к кефиру, перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Накрыть плотно крышкой и оставить на 2 часа. Затем разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать тонко в круг и разрезать на квадраты. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и жарить по 2-3 лакума с двух сторон до золотистой румяной корочки.
«Манты с тыквой» Необходимые продукты: Для теста: 1 стакан – воды 1 – яйцо 3 стакана – муки ½ ч. ложки – соли
Для начинки: 300 гр – мякоти тыквы 3 – луковицы Сахар, соль, перец, сметана – по вкусу 100 гр – сливочного масла
Приготовление: Из указанных ингредиентов замесить пресное крутое тесто, тонко раскатать и нарезать квадратами со стороной по 10 см. Для начинки лук очистить, мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на крупной тёрке, добавить лук, соль, сахар, перец по вкусу, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Выложить на каждый квадрат по 1 стол. ложке начинки, кончики квадрата соединить по диагонали и защепить так, чтобы манты приобрели круглую форму. Готовить в пароварке или мантоварке 20-25 минут. Подавать манты горячими на большом блюде со сметаной.
«Волшебные мешочки» Необходимые продукты: Для теста: 1 стакан – муки 1.5 стакана – молока 1 – яйцо ¼ ч. ложки – соды 1 ч. ложка – уксуса ¾ стол. ложки – растительного масла Перья зелёного лука Мускатный орех, соль, укроп – по вкусу
Для начинки: 200 гр – варёной колбасы 200 гр – варёного куриного филе ½ стакана – консервированного зелёного горошка 2 стол. ложки – сметаны
Приготовление: Из указанных ингредиентов приготовить жидкое тесто и на сковороде, смазанной растительным маслом, испечь блины. Для начинки колбасу и филе нарезать мелкими кубиками, смешать с зелёным горошком. Укроп вымыть, измельчить, смешать с солью и сметаной. Соединить обе массы. Выложить начинку на середину каждого блина, края собрать и завязать пёрышком зелёного лука, чтобы получился мешочек. Готовые мешочки выложить на блюдо с листьями салата, украсить зеленью.
Торт «Медовый» Необходимые продукты: Для теста: 4 стол. ложки – жидкого мёда 100 гр – сливочного масла 1 стакан – сахара 2 – яйца 2 ч. ложки – гашеной соды 3-3.5 стакана – муки
Для крема: 200 гр – сливочного масла 1 стакан – сметаны 1 стакан – сахара
Приготовление: Для теста мёд смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром, поставить на слабый огонь и мешать до полного растворения сахара. Остудить. В отдельной ёмкости взбить яйца, добавить гашеную соду. Смешать яичную и медовую массы, добавить муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать каждый тонко в пласт и по трафарету, вырезанному из плотного картона, вырезать коржи любой формы. Выпекать каждый корж на промасленном трафарете в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 5-10 минут. Готовые коржи остудить. Для крема сметану взбить миксером с сахаром. Отдельно взбить размягченное сливочное масло до получения пышной массы. Не прекращая взбивать, порциями добавить взбитую сметану. Готовые остывшие коржи смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта также смазать кремом. Украсить по желанию и поставить на 3 часа в холодильник.
Пирог «Яблочный сюрприз» Необходимые продукты: 0.5 кг – яблок 250 гр – муки 100 гр – сливочного масла 100 гр – сахара 2 – яйца 1 стол. ложка – крахмала Растительное масло
Приготовление: Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 80 гр сахара, добавить размягченное сливочное масло, муку, замесить тесто и поставить на 1 час в холодильник. Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром на 1-2 см больше диаметра формы. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сделать бортики. Белки взбить с оставшимся сахаром, постепенно добавляя крахмал и нарезанные квадратиками яблоки. Выложить белковую массу ровным слоем на тесто и выпекать пирог в духовке 40 минут при 180 градусов.
«Пирожки с огурцами» Необходимые продукты: Для теста: 100 гр – маргарина 1 стакан – молока 1 стол. ложка – сахара 1 ч. ложка – соли 1 ч. ложка – сухих дрожжей 600 гр – муки Растительное масло – для жарки
Для начинки: 2 – маринованных огурца 1 – луковица 1 стол. ложка – сливочного масла
Приготовление: В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, растопленный маргарин, сахар, соль, муку, замесить тесто и оставить на 2 часа, чтобы подошло. Для начинки огурцы нарезать мелкими кубиками, лук очистить, измельчить, и вместе с огурцами обжарить на сливочном масле. Остудить. Тесто обмять, разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. На середину каждой лепёшки выложить по 1 ч. ложке начинки, края защепить. Жарить пирожки на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Пирожные «Нежные» со сметанным кремом Необходимые продукты: 1 банка – сгущённого молока 2 – яйца 1 стакан – муки 1.5 ч. ложки – соды 1 стол. ложка – уксуса Сливочное масло ¼ стакана – молока
Для крема: 300 гр – сметаны 6 стол. ложек – сахара 1 пакет – ванильного сахара 1 стол. ложка – быстрорастворимого желатина
Для украшения: Тёртый шоколад Цветная кокосовая стружка
Приготовление: Яйца слегка взбить венчиком со сгущённым молоком. Муку просеять в миску. Соду погасить уксусом, добавить в муку. Затем влить яичную смесь, перемешать. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекать корж, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Остывший корж разрезать горизонтально на 2 части. Для крема желатин распустить в ¼ стакане горячего молока, затем остудить примерно до 40-50 градусов. Охлаждённую сметану взбить в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахар, ванильный сахар и влить струйкой желатин. Смазать полученным кремом оба коржа. Сложить коржи друг на друга и поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания. Затем нарезать коржи с кремом кусочками любой формы. Украсить тёртым шоколадом и кокосовой стружкой.
Пирог медовый «Идеал» с цукатами Необходимые продукты: 600 гр – муки 150 гр – мёда 150 гр – сахара 150 гр – маргарина 2- яйца 2-3 стол. ложки – молока 0.5 ч. ложки – чёрного растворимого кофе 1 ч. ложка – соды По 0.5 ч. ложке – молотой корицы и молотой гвоздики
Для начинки: 300 гр – джема 100 гр – очищенных грецких орехов По 100 гр – изюма и цукатов
Для украшения: Сахарная пудра Листья мяты Цукаты
Приготовление: Растопить маргарин. Кофе растворить в 1 стол. ложке кипятка, добавить молоко. Мёд растопить, всыпать в него гвоздику и корицу, перемешать. Соединить маргарин, сахар, мёд с пряностями, яйца, соду, влить кофе, перемешать. Добавляя частями муку, замесить мягкое тесто. Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать мелко, часть оставить для украшения. Разделить тесто на 2 части, раскатать на посыпанной мукой доске в 2 пласта. Выложить один пласт теста на выстланный пергаментной бумагой противень и наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить на тесто на противне джем, сверху посыпать орехами, изюмом, цукатами. Накрыть вторым пластом теста, слегка защепить края. Верх пирога в нескольких местах наколоть вилкой, смазать взбитым желтком. Выпекать около 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и цукатами. Украсить листьями мяты.
Торт «Весеннее настроение» Необходимые продукты: 1 стакан – сахара 1 ч. ложка – растворимого кофе 2 – яйца 100 гр – сливочного масла 0.5 стакана – сметаны 1 стакан – сахара 3 стакана – муки 0.5 ч. ложки – соды
Для крема: 400-500 гр – сливочного масла 1 банка – сгущённого молока
Для украшения: Пищевые красители Кокосовая стружка
Приготовление: Сахар растопить на слабом огне на водяной бане до коричневого цвета. Кофе развести в 1 стакане кипятка, добавить к сахару и держать на огне, помешивая, пока полностью не растворится жареный сахар. Кофейную смесь остудить, добавить яйца, предварительно размягчённое (при комнатной температуре) сливочное масло, сметану, сахар, муку, соду. Размешать до однородной массы. Разделить тесто пополам. Дно 2 форм одинакового диаметра застелить бумагой для выпечки, выложить в формы тесто. Выпечь 2 коржа в течение 15-20 минут при 180-200 градусов, остудить. Для крема сливочное масло взбить со сгущёнкой. Отложить часть крема для украшения. Добавить в него пищевые красители и опять взбить. Один корж смазать половиной крема, выложить на него второй корж и смазать второй половиной крема. Бока торта также смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой. Украсить торт листиками и цветками из цветного крема. Готовому торту дать пропитаться несколько часов и подавать на стол.
«Сладкая ватрушка» Необходимые продукты: Мука – 400 гр Дрожжи – 5 гр Масло сливочное – 100 гр Сахар – 3 стол. ложки Молоко – 100 мл Соль – 1 ч. ложка Яблоко – 4 шт Мёд – 2 стол. ложки Яйцо – 1 шт Лимон – 1 шт
Приготовление: Для теста подогреть молоко и растворить в нём дрожжи. Затем добавить немного сахара, соль и сливочное масло. Всё перемешать и небольшими порциями всыпать муку. Замесить достаточно густое тесто и оставить его подниматься под тёплым полотенцем на 2 часа. Для начинки очистить яблоки и нарезать их на мелкие кубики. Сбрызнуть лимонным соком и добавить 2.5 стол. ложки сахара. На сковороде разогреть 50 гр сливочного масла, добавить мёд и яблоки. Готовить примерно 10 минут. Лишний сироп слить. После того как тесто подошло, раскатать его и сформовать ватрушку. Края её смазать взбитым белком. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут.
«Кофейные маффины» Необходимые продукты: Кофе (растворимый или заварной) – 50 мл Сахар – 200 гр Масло сливочное – 100 гр Молоко – 150 мл Мука – 200 гр Какао – 3 стол. ложки Яйца – 2 шт Соль Разрыхлитель для теста Ванилин
Приготовление: Взбить яйца, добавить молоко, растопленное сливочное масло, тёплый кофе. Муку просеять с солью и разрыхлителем (2-3 ч. ложки), добавить какао и ванилин, соединить с кофейной массой (перемешать венчиком, не взбивать). Тесто разлить по промасленным формочкам, заполнив их на 2/3. Выпекать 15-20 минут. Готовые маффины извлечь из формочек, остудить, украсить шоколадным кремом или взбитыми сливками.
«Берлинеры» Необходимые продукты: Мука – 500 гр Сахар – ½ стакана Молоко – 200 мл Дрожжи – 30 гр Масло сливочное – 60 гр Яйца – 2 шт Соль Сахарная пудра Растительное масло
Приготовление: Муку просеять, выложить в миску горкой, сделав углубление. Положить в углубление сахар, щепотку соли, разведённые в тёплом молоке дрожжи, растопленное масло, яйца. Замесить тесто и поставить подходить его на полчаса. Затем скатать из теста небольшие шарики, оставить на противне в тёплом месте, пока не поднимутся вдвое. Жарить в кипящем растительном масле около 5 минут. Готовые берлинеры выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать с сахарной пудрой или джемом.
«Апельсиновое печенье» Необходимые продукты: Мука – 1.5 стакана Сахар – ½ стакана Масло сливочное – 180 гр Яйцо – 1 шт Сок и цедра – 1 апельсина Орехи (фундук или миндаль) – ½ стакана Соль Разрыхлитель для теста Растительное масло
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, измельченную цедру, сок, затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью (щепотка). Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на час. Затем достать, раскатать в пласт толщиной полсантиметра, формочкой вырезать печенье, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху украсить печенье измельченными орехами. Выпекать 15 минут, печенье должно зарумяниться.
«Слоёные конвертики»
Очистить и мелко нарезать 2 луковицы 100 гр твёрдого сыра натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс, петрушку и укроп измельчить. Лук обжарить, затем добавить к нему 600 гр фарша, довести мясо до готовности. Посолить, поперчить. Затем к фаршу добавить зелень, чеснок, сыр, 1 стол. ложку майонеза и хорошо перемешать. Разморозить 400-500 гр слоёного теста, раскатать и разрезать на квадраты. В середину каждого квадрата положить по 2 стол. ложки фарша, несколько маслин. Соединить боковые стороны теста и сформовать конвертики. Смазать маслом противень, выложить на него конвертики и смазать их взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
«Хачапури»
0.5 л кефира и 1 яйцо взбиваем, добавляем 200 гр сливочного масла. В эту массу постепенно вводим просеянную муку, чтобы тесто было мягким. Тесто выкладываем на доску, раскатываем в большую лепёшку, посыпаем ½ ч. ложки соды, складываем конвертом и снова раскатываем и складываем конвертом. Затем ставим тесто в холодильник на 3-4 часа. 600-700 гр брынзы для начинки вымачиваем в воде 2-3 часа. Натираем на тёрке, добавляем 200 гр твёрдого сыра (тёртого), 1 яйцо и перемешиваем. Готовое тесто делим на 4-6 частей, на столько же делим и начинку. Тесто раскатываем в лепёшку, на середину кладём начинку, собираем края и снова разравниваем. Лепёшки прокалываем вилкой, выпекаем в духовке приблизительно 20-25 минут.
«Пирожки с беконом» Необходимые продукты: Для теста: 1.5 стакана – муки 100 гр – сливочного масла 1 – яйцо Соль
Для начинки: 7-8 ломтиков – бекона 3 – яйца 50 гр – сливочного масла 50 гр – свиного сала Соль Перец
Приготовление: Смешать муку, соль и масло, добавить 1 стол. ложку холодной воды, хорошо вымесить тесто, отправить его на час в холодильник. Бекон и сало нарезать кусочками, обжарить. Добавить 2 мелко нарезанных варёных яйца. Посолить и поперчить. Охлаждённое тесто разделить на несколько частей, раскатать кружочки. В середину положить кусочек масла, сверху начинку. Края теста смазать взбитым яйцом и сделать небольшие бортики. Выпекать при 180 градусов до золотистой корочки.
Сдобный каравай «Изобилие» Необходимые продукты: Мука – 8 стаканов Сливочное масло или маргарин – 100 гр Молоко – 0.5 стакана Яйцо – 10 шт Сахар – 0.5 стакана Дрожжи – 1 пакетик Соль – 1 ч. ложка
Приготовление: Делаем опару из тёплого молока, ложки сахара и 3 ложек муки. Пока опара подходит, яйца растираем с сахаром так, чтобы все крупинки разошлись. Смешиваем яйца с поднявшейся опарой, добавляем соль. Всё выливаем в муку, добавляем растопленное масло и замешиваем тесто. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет ровным, однородным и не перестанет липнуть к рукам. Если понадобится, можно добавить немного муки. Поместить тесто в тёплое место под салфетку и дать подойти, периодически обминая, не менее 2 раз. От готового теста отделите примерно четверть объёма для украшения. Скатайте из теста шар и поместите его на смазанный маслом противень для выпекания, смазав сверху холодной водой. Далее, раскатайте тесто в пласт толщиной полмиллиметра и вырезайте «листочки», «кружочки», «косички» просто ножом, если нет кондитерских формочек-вырезок.
Тесто при выпечке увеличивается в объёме. На смоченной водой шар украшения легко прилепятся.
Подготовленный к выпечке каравай смажьте желтком, разведённым пополам с водой. Выпекайте в духовке при 180 градусов приблизительно около часа.
Пирожные «Творожная неженка» Необходимые продукты: Мука – 150 гр Яйцо – 4 шт Масло сливочное – 50 гр Вода – 1 стакан Соль Творог – 250 гр Сахар – 0.5 стакана Ликёр (по вкусу) – 3 стол. ложки Желатин – 1 стол. ложка Сливки – 1 стакан Ванилин – по вкусу Свежие ягоды и листья мяты – для украшения
Приготовление: На слабом огне ввести в подсоленную воду сливочное масло. Не снимая с огня, высыпать туда муку и, продолжая мешать, снять с огня. Продолжать мешать, пока тесто не сформуется в плотный ком. Добавить яйца и продолжать мешать ещё 5 минут. Выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, столовой ложкой тесто с учётом того, что в процессе выпекания оно значительно увеличится в объёме. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Замочить желатин. Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин, ликёр, взбитые сливки и растворившийся желатин. Всё перемешать. С готовых остывших заварных булочек срезать верхушки, наполнить кремом. Украсить ягодами и листочками мяты.
«Сочни с творогом» Необходимые продукты: Для теста: 0.5 стакана – сахара 100 гр – маргарина 4 стол. ложки – сметаны 1 – яйцо ¼ ч. ложки – соли ½ ч. ложки – гашеной соды ¼ ч. ложки – ванилина 2 стакана – муки
Для начинки: 400 гр – творога 1 – яйцо 0.5 стакана – сахара 1 стол. ложка – муки Изюм (по желанию)
Приготовление: Смешать размягченный маргарин, сметану, сахар, соль и яйцо. Добавить ванилин и муку с содой. Замесить тесто, раскатать его толщиной 8 мм. Сделать лепёшки. Творог хорошо растереть, всыпать сахар, добавить яйцо, муку. Всё перемешать. Лепёшки заполнить творогом и сложить пополам. Сочни выложить на противень и выпекать 10-15 минут в горячей духовке до готовности.
«Торт в кастрюльке» Для выпечки потребуется большая алюминиевая кастрюля объёмом примерно 5 л (или нержавеющая с толстым дном). Дно и бока кастрюли смазываем маргарином. Из белой бумаги или салфетки вырезаем круг по диаметру кастрюли и кладём на дно. Так же нужно приготовить чистое кухонное полотенце, сито и ложку. Готовим тесто: 5 яиц размешиваем в чашке, подсыпая сахар (1 стакан), затем сразу же начинаем взбивать венчиком (миксером) 15-20 минут, не останавливаясь, пока масса не станет пышной, однородной. Очень быстро просеиваем через сито муку в яично-сахарную смесь, перемешивая ложкой (не венчиком), чтобы не было комков. Сразу же переливаем тесто в кастрюлю, подготовленную ранее, плотно накрываем, сначала полотенцем (не должно свисать), затем крышкой. Ставим, на самый маленький огонь (не встряхивая). На крышку кастрюли помещаем груз (4-5 кг). Во время приготовления кастрюлю не двигать, не поворачивать, не открывать, огонь не прибавлять. Через 1 час огонь выключить, груз снять, но кастрюлю не открывать ещё 20-30 минут. Бисквит вынимается без труда. Разрезаем его на 2-3 коржа, смазываем любым кремом, прослаиваем тонкими кружками киви и банана. Украшаем.
Чебуреки «Экономные» Необходимые продукты: Для теста: Вода – 200 мл Мука – 2 стакана Соль – ½ ч. ложки
Для картофельной начинки: Морковь – 1 шт Лук – 1 шт Картофель – 4 шт
Для творожной начинки: Творог – 200 гр Яичный желток – 1 шт Подсолнечное масло Соль – ½ ч. ложки Рубленая зелень укропа Растительное масло
Приготовление: Замешиваем тесто как на пельмени, накрываем тканью и делаем начинку. Для первого варианта начинки делаем пассеровку из лука и моркови на растительном масле, затем перемешиваем с отварным картофелем (можно добавить зелень), превращаем в однородную массу. Для второго варианта смешиваем все ингредиенты. Тесто разделяем на комочки (по 30-40 гр), раскатываем в тонкие лепёшки около 0.5 см толщиной, выкладываем на одну половину полукругом начинку, затем второй половиной лепёшки прикрываем и вилкой защипываем. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
«Бисквитный рулет с маком» Необходимые продукты: Для теста: 4 – яйца 1 стакан – сахара 1 стакан – муки 3 стол. ложки – крахмала Ванилин Соль
Для начинки: 1 стакан – мака 1 стакан – молока 3 стол. ложки – сахара 1 стол. ложка – мёда ½ стакана – изюма
Приготовление: Для начинки смешать мак с сахаром, залить молоком, проварить 7-10 минут и оставить на 20-30 минут. Процедить, добавить мёд и изюм. Для бисквита яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, частями добавить муку и крахмал, тщательно размешать тесто. Выпечь бисквит на противне в духовке при 180 градусов. Горячий бисквит выложить на полотенце, смазать начинкой и свернуть рулет. Положить рулет в духовку ещё на 5-6 минут, чтобы появилась румяная корочка.
«Творожное мороженое» Необходимые продукты: 300 гр – нежирного творога (лучше 1%) 1 – зелёное яблоко 2 – яйца 100 мл – молока Ванилин 3 ч. ложки – сахарной пудры
Приготовление: Творог и молоко хорошо взбиваем миксером. По консистенции масса должна напоминать жидкую сметану. Очищенное яблоко натираем и смешиваем с творогом. Яйцо взбиваем. Добавляем ванилин, яйцо и пудру к творогу. Всё тщательно перемешиваем. Выкладываем массу в форму и ставим на несколько часов в морозилку. Перед подачей на 20 секунд опускаем форму в горячую воду и переворачиваем её на блюдо.
«Яблочные пышки» Необходимые продукты: 3-4 – крупных яблока с кислинкой 100 гр – сливочного масла 200 мл – молока ½ ч. ложки – сухих дрожжей 2- яйца 5 стол. ложек – муки Ванилин 2 стол. ложки – сахара 1 ч. ложка – цедры 2 стол. ложки – лимонного сока 1 стакан – растительного масла
Приготовление: Масло растопить, добавить молоко, дрожжи, взбитые яйца, сахар. Замесить тесто, добавить цедру и ванилин. Дать тесту немного подойти. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать колечками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели за время приготовления. Разогреть в глубокой сковороде масло, быстро окунать в тесто яблочные колечки, чтобы оно не успело стечь, и жарить, переворачивая 1 раз, в кипящем масле до румяной корочки.
Пирожки «Быстрые» Необходимые продукты: Мука – 1 кг Кефир – 0.5 л Сметана – 200 гр Яйцо – 2 шт Разрыхлитель для теста – 2 пакетика Соль – по вкусу
Для начинки: Картофель – 6-7 шт Грибы – 300 гр Лук Соль Растительное масло
Приготовление: Смешать кефир, сметану, яйца, соль, разрыхлитель и всё тщательно перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить в масле на слабом огне до золотистого цвета. Картофель растолочь в пюре и добавить к нему грибы и лук. Начинку перемешать. Из теста раскатать лепёшки нужного, выложить на них начинку, сформовать пирожки и выпечь в разогретой духовке.
Пирожки ассорти «Сытные» Необходимые продукты: Дрожжи – 30 гр Мука – 500 гр Сахар – 25 гр Соль – по вкусу Молоко – 200 мл Яйцо – 2 шт
Для начинки: Фарш Лук Яйцо Зелень Печёнка Сливочное масло Растительное масло
Приготовление: Дрожжи развести в сладкой воде. Яйцо взбить, смешать с молоком, сахаром, солью и дрожжами. Добавить муку и вымесить тесто. Поставить в тёплое место подойти. Фарш обжарить. Яйцо отварить, остудить, смешать с рубленой зеленью, посолить. Печёнку отварить, натереть на тёрке, заправить обжаренным на сливочном масле луком. Готовое тесто тонко раскатать. Нарезать формочками для печенья. Соединить попарно, положив начинку. Выпекать в духовке 30-40 минут, при умеренной температуре.
Печенье «Сладкие цветочки» Необходимые продукты: Сливочное масло – 200 гр Плавленый сырок – 2 шт Мука – 1.5 стакана Сахар – 2.5 стол. ложки Яйцо – 1 шт Сода – 0.5 ч. ложки Уксус – 1/3 ч. ложки Засахаренная вишня – 15-20 шт
Приготовление: Натираем на мелкой тёрке плавленые сырки. Чтобы сделать это было проще, нужно положить их на некоторое время в морозильную камеру. Затем уже на крупной тёрке натираем масло. Даём немного постоять, чтобы масло размякло. Перемешиваем и добавляем в эту массу соду, гашеную уксусом. Кладём 2 стол. ложки сахара и снова всё тщательно перемешиваем. Взбиваем яйцо и выливаем в сливочную массу. Начинаем замешивать тесто. Важно, чтобы в нём не попадались кусочки сливочного масла, чтобы масло равномерно распределилось по всей массе теста. Кроме того, тесто должно быть замешано достаточно круто, чтобы его можно было легко раскатать скалкой в пласт и вырезать формочками в виде цветочков печенье. Готовые «цветочки» складываем на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, посыпаем сверху сахаром и кладём по одной засахаренной вишне без косточек в серединку. Засахаренную вишню можно купить в магазине, она продаётся на развес. А можно сделать самим за день до приготовления печенья, засыпав вишню без косточек сахаром на один день. Выпекаем печенье при 180 – 200 градусов 10-15 минут.
«Чесночные булочки к супу» Необходимые продукты: Чеснок – 3-4 зубчика Вода – 1 стакан Сухие дрожжи – 7 гр Сахар – 1.5 ч. ложки Соль – 1 ч. ложка Масло подсолнечное – 6 стол. ложек Яйцо – 2 шт Мука – примерно 2.5 стакана
Приготовление: Чеснок почистить и пропустить через пресс. Подогреть часть стакана воды и высыпать дрожжи. Подождать пока растворятся дрожжи и образуют на поверхности воды пенку. Взять большую кастрюлю, положить туда чеснок, залить дрожжи, оставшуюся воду. Посолить, всыпать сахар, добавить подсолнечное масло и замешать муку. Убрать кастрюлю с тестом в тёплое место на 3 часа. После того как тесто поднялось, разделить его на 10-15 частей. Сформовать шарики и выложить их на смазанный растительным маслом противень. Лучше выкладывать в формочки, тогда булочки не растекутся. Смазать булочки сверху растительным маслом, накрыть фольгой и убрать в тёплое место, до того момента, пока они раза в полтора не увеличатся. На это может понадобиться несколько часов. После смазать каждую взбитым яйцом и положить в разогретую духовку. Выпекать 10-15 минут при температуре 220 градусов.
Торт «Бабочка» Необходимые продукты: Печенье – 250 гр Сливочное масло – 50 гр Сгущёнка – 50 гр Желатин – 10 гр Молоко – 50 мл Сливки (20%) – 200 мл Йогурт – 500 мл Лесные ягоды – 200 гр
Приготовление: Печенье измельчить, смешать со сливочным маслом и сгущёнкой, 2/3 выложить на дно круглой формы. Желатин замочить, 2/3 влить в горячее молоко, размешать до растворения и остудить. Сливки взбить, смешать с йогуртом, добавить молоко с желатином. Выложить поверх печенья, убрать в холодильник. Из ягод сварить морс, смешать с 1/3 желатина, остудить. Залить поверх застывшего слоя из йогурта. Застывший торт вынуть из формы, разрезать пополам. Сложить в форме крыльев бабочки. Из оставшегося печенья скатать 2 колбаски и уложить сверху как усики.
Торт – мороженое «Холодок» Необходимые продукты: Готовые бисквитные коржи – 3 шт Сахар – 100 гр Ликёр амаретто – 2 стол. ложки Ягодное варенье (по вкусу) – 100 гр Мороженое (сливочное или классический пломбир) – 0.5 кг Яичные белки – 3 шт Сахар – 1 стакан Сахарная пудра – ½ стакана Лимонный сок – 1 ч. ложка Кокосовая стружка Фрукты
Приготовление: На дно круглой формы для торта выложить первый бисквитный корж. Пропитать его ликёром амаретто и смазать вареньем. У второго коржа вырезать середину, оставив бортики 1-2 см. Выложить его на первый корж. Поместить в полость мороженое, можно капнуть сверху ликёра. Затем выложить остатки варенья и укрыть его третьим коржом. Положить торт в холодильник и начинаем приготовление «снега». Полстакана воды смешать со стаканом сахара и сварить сироп, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, немного остудить. Яичные белки взбить с сахаром до пиков и тонкой струйкой влить сироп, не переставая взбивать. Обмазать торт, взбитыми белками. Сверху торт посыпать кокосовой стружкой, украсить фруктами.
«Сдобные булочки» Необходимые продукты: Дрожжи сухие – 1 пакет Мука – 1 кг Соль – 1 ч. ложка Сахар – 250 гр Масло сливочное – 150 гр Яйцо – 2 шт Молоко – 500 мл Мак – 100 гр Мёд – 6 стол. ложек Ванилин – щепотка
Приготовление: Молоко подогреть, размешать с дрожжами, добавить щепотку сахара и оставить на полчаса. Яйца взбить с маслом (100 гр). Просеянную муку перемешать с сахаром и солью. В муку аккуратно влить молоко и яично-масляную смесь. Добавить ванилин. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным, поставить в тёплое место на 1.5 часа. Залить мак кипятком. Растопить 50 гр масла, перемешать с маком и мёдом. Довести до кипения на медленном огне. Тесто раскатать в форме прямоугольника. Выложить на него начинку, скатать в рулет. Нарезать на ломтики шириной 3-4 см, смазать маслом и выпекать 20 минут при температуре 220 градусов.
Торт «Крошка» Необходимые продукты: Для теста: 1 стакан – муки 1 стакан – сахара 250 гр – маргарина (сливочного масла) Щепотка – соли Сода, гашенная лимонным соком 1 – яйцо
Для начинки: Фрукты (киви, бананы) Сахар
Приготовление: В чашке смешать маргарин, муку, сахар и соль, чтобы получилась крошка. Добавить яйцо и гашеную соду, перемешать. Разделить тесто на 2 части. Первую часть выложить на сковороду для выпекания, сверху – фруктовую начинку. Посыпать сахаром. Выложить вторую часть теста, накрыв полностью начинку. Отправить в духовку выпекаться при температуре 190 градусов на 40-50 минут, чтобы получилась румяная корочка.
«Яблочные кексы» Необходимые продукты: 2 – сладких яблока 1 стакан – сахара 1 – яйцо 1 стакан – кефира (ряженки) ½ ч. ложки – соды Мука Уксус или лимонный сок Маргарин
Приготовление: Дно каждой формочки для выпекания выстелить бумагой, которую смазать маргарином. Просеять через сито на бумагу немного муки. Также смазать маргарином боковые поверхности формочек. Яблоки вымыть, почистить, снять кожуру, натереть на мелкой тёрке. Объём должен быть равен ½ стакана. Кефир смешать с сахаром, размешать. Добавить яблоки. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, тщательно перемешать и оставить на 20 минут (не менее). Вмешать взбитое яйцо. Через сито постепенно просеять муку, непрерывно помешивая (тесто должно получиться, как очень густая сметана). Готовое тесто выложить в подготовленные формочки. Поверхность тщательно выровнять. Лист с кексами поставить в подогретую духовку. Выпекать, не открывая духовку, при среднем огне до появления корочки интенсивного золотистого цвета. Готовность проверить спичкой.
Пирог «Ягодка» Необходимые продукты: Тесто замороженное (дрожжевое или слоёное дрожжевое) – 1 пачка Варенье (или замороженные ягоды) – 500 гр
Приготовление: Тесто разморозить согласно инструкции. Разделить пополам, раскатать одну часть, выложить ягодную начинку (обязательно чтобы были бортики), сверху накрыть второй частью, украсить по желанию, выпекать до готовности. Если используете замороженные ягоды, добавьте сахар по вкусу. Из варенья можно взять смородину или бруснику. Если варенье жидковатое, добавьте в него чуть-чуть муки или ложку крахмала.
Расстегаи «Сытные» Необходимые продукты: Тесто дрожжевое – 1 кг Мясной фарш (любой) – 0.5 кг Луковица – 2 шт Масло сливочное – для жарки Рис круглый – 1 стакан Соль Перец чёрный молотый
Приготовление: В глубокой сковороде слегка обжарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится сок. Рис промыть холодной водой. Варить в подсоленной воде 25 минут, затем отбросить на дуршлаг и промыть. Перемешать мясо и рис. Из теста сформовать шарики и раскатать кружочками. Выкладывать в центр начинку и залеплять с боков так, чтобы в середине остался просвет. Смазать расстегаи яйцом, разведённым пополам с водой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Пирог «Дары природы» Необходимые продукты: Мука – 2 стакана Масло сливочное – 230 гр Сметана – 1 стакан Яйца – 3 шт Сахар – 7 стол. ложек Сода – 0.5 ч. ложки Уксус – ¼ ч. ложки Молоко – 1 стакан Мука – 1 стол. ложка Фрукты – на выбор
Приготовление: Сначала растереть сливочное масло (200 гр) с пятью ложками сахара, добавить сметану и всё перемешать. В полученную массу положить соду, гашёную уксусом. Сода даст тесту немного подняться во время выпекания. Корж не должен быть слишком плоским. После этого в сметанную массу подсыпать муку. Делать это постепенно. Необходимо замесить тесто в тугой шарик, чтобы не лип к рукам. Тесто раскатывать можно в любую форму. По желанию, по краям можно украсить ажурной каймой из того же теста. Смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 20 минут. Пока пирог печётся, сварить заварной крем. Вскипятить молоко. У двух яиц отделить желтки от белков. Желтки растереть с двумя ложками сахара, добавить муку, всё тщательно перемешать. В получившуюся жидкость влить горячее молоко, перемешать и поставить на огонь вариться для загустения. Остудить и добавить в него 30 гр сливочного масла. Достать пирог из духовки и обильно смазать его заварным кремом. Сверху положить сладкие фрукты – бананы, киви, апельсины или любые другие.
|
© marjy2011 |